Olive Nere “Riviera”

Le Olive Nere in salamoia Isnardi provengono dalle più vocate zone produttive del mondo, la metodica ricerca dura tutto l'anno e si concentra in quelle qualità che per caratteristiche organolettiche si avvicinano maggiormente all'oliva Taggiasca

Caratteristiche:

il sapore fragrante, aromatico e pieno di frutto leggermente amarognolo si fonde perfettamente con la secolare ricetta Ligure dando vita ad un prodotto di assoluta qualità

Metodo:

viene preparato un bagno di acqua e sale dove i migliori frutti, defogliati, lavati e calibrati, riposano per circa 90 giorni; dopo periodici travasi in soluzioni di sale sempre più delicate, le olive vengono lavorate e invasettate con cura nella tradizionale salamoia alle erbe aromatiche

Accostamenti:

le Olive Nere in salamoia sono squisite per valorizzare contorni, arrosti e selvaggina, ottime in insalata o come aperitivo