Polpa di Olive Nere

La Polpa di Olive è una crema ottenuta dall'attenta e scrupolosa lavorazione delle olive sane e gustose, accuratamente selezionate e preparate secondo le regole dell'antica cucina Ligure.

Caratteristiche:

questo squisito patè prodotto esclusivamente con la polpa delle olive raccolte negli uliveti più prestigiosi e rinnomati è una specialità saporita, ricca di gusto che può essere utilizzata per le preparazioni più sfiziose.

Metodo:

le olive, defogliate e lavate accuratamente, vengono lasciate riposare in un bagno di acqua e sale e dopo periodici travasi vengono private del nocciolo, macinate e confezionate senza aggiunta di conservanti. La colmatura del vaso viene effettuata con olio extra vergine di oliva che completa la bontà di questa golosità.

Accostamenti:

la Polpa di Olive Isnardi è ottima con lo stoccafisso mantecato o per la preparazione di stuzzicanti tartine.