Cucunci

I Cucunci sono il frutto della pianta del cappero, hanno un sapore fine e delicato e in cucina si prestano per i più svariati utilizzi

Caratteristiche:

i Cucunci sono piccole e tenere gemme dal colore verde intenso e dalla forma allungata, caratteristici per il sapore piacevolmente amarognolo e stuzzicante e per la fragranza tipica dei frutti della migliore cucina Mediterranea

Metodo:

i Cucunci si raccolgono di solito nel periodo tra fine luglio ed inizio agosto e la loro conservazione più tipica è quella sotto sale

Accostamenti:

ideali per accompagnare cocktail e aperitivi ma deliziosi anche per insaporire e dare un tocco di brio a insalate, sughi e piatti freddi